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中国八大料理 上海で味わう(一)——山東料理・広東料理・四川料理・湖南料理のおすすめ店舗
2026/05/06 What's New @ ELC, サイトで中国語学習, 生活情報
今年より、漢院では毎月 2 回、土曜日の 13:30~15:00 に「中国八大料理と文化」をテーマとした味覚で旅する中国語グループレッスンを開講しています。
ぜひこの機会にご参加ください!在校生の方はレッスンを2コマご利用いただけます!
皆さん、中国の八大料理が何かご存じですか?それぞれの料理は風味が大きく異なり、独自の魅力を持っています。このたび漢院の【美食シェア】コラムでは、特別シリーズ「八大料理 上海で味わう」を企画いたしました。講師陣が皆さんを連れて学外へ出かけ、上海にある本場さながらの名店を探訪していきます。 初回となる今回は、既に講座で取り上げた 4 つの料理をご紹介します。↓ 山東料理(魯菜)、広東料理(粤菜)、四川料理(川菜)、湖南料理(湘菜) 一、山東料理(魯菜)塩味と旨みが豊かな——八大料理の筆頭
料理の由来
山東料理は略して「魯菜」と呼ばれ、八大料理の中で最も歴史が古く、調理技法が最も豊富な料理として「中国料理の頂点」と称されています。春秋戦国時代の斉魯の地(現在の山東省)に発祥し、明・清の時代には北京の宮廷料理に多く採用され、北方料理に多大な影響を与えました。 魯菜の最大の特徴は、塩味が効いたまろやかな旨みと、厳密な火加減にあります。ネギ・ショウガ・ニンニクで香りを引き立て、スープは濃厚です。「爆炒め・強炒め・煮込み・蒸し焼き」などの高度な調理技法を重んじます。 Tips:
魯菜は料理の量が多めなので、2~3 名でシェアしてお召し上がりになるのがおすすめです。
九転大腸(豚腸煮込み)に抵抗がある場合は、ネギ煮ナマコや酢甘鯉などの定番料理に替えるとよいでしょう。
おすすめ店
老山東・御膳房(徐汇グリーンベルビル店) 住所:徐汇区東安路 562 号 グリーンベルビル月光中庭 5 階 502 号室 
【レストラン環境】
【おすすめ料理】
二、広東料理(粤菜) ——清潔で鮮やか、点心の天国
料理の由来
広東料理は略して「粤菜」と呼ばれます。粤菜の特徴は、食材の本来の味を重視し、清潔で鮮やか、作りが精巧な点にあります。それは3つの系統に分かれています:広府料理(広州及びその周辺)、潮州料理、客家料理。粤菜は世界中の中華料理店で非常に一般的で、その味が外国人に受け入れられやすいためです。 点心(飲茶)は粤菜を最も代表する形態で、小籠エビ、シューマイ、叉焼まんじゅう……どれも皆さんがよく知っている味です。 Tips: 午後2時までは早茶タイムで、点心の選択肢が最も豊富です。 脂身を嫌う場合、プーアル茶1壺(約15元/人)を注文すると、脂身を取り消化を助けてくれます。 おすすめ店
点都徳 住所:上海に複数の店舗があり、最寄りの店舗でお召し上がりいただけます!
【レストラン環境】
【おすすめ料理】
三、四川料理(川菜) ——麻辣と香り豊か、辛さの限界に挑戦
料理の由来
四川料理は略して「川菜」と呼ばれ、巴蜀の地(現在の四川省と重慶市)に発祥しました。川菜は麻辣で世界的に有名ですが、その味は実は非常に豊かで、「七味八滋」という説があり、「一菜一格、百菜百味」(一つの料理が一つの風格を持ち、百種類の料理が百種類の味わいがある)を重んじています。よく見られる味型には:麻辣、魚香、酸辣、紅油、ニンニク味などがあります。 川菜の魂となる調味料は花椒(日本語で「山椒」に似た香りとしびれ感)と唐辛子で、両者を組み合わせることで独特な「麻辣」の体験を生み出します。 Tips:
辛いものが食べられない方は、川菜を慎重に選択してください! 山椒の「しびれ感」に慣れていない場合、事前に店員に「山椒を少なく入れてください」と伝えることができます。 おすすめ店
蜀谭记・塩帮川菜 住所:上海に複数の店舗があり、最寄りの店舗でお召し上がりいただけます!
【レストラン環境】
【おすすめ料理】
四、湖南料理(湘菜) ——スパイシーで直接的、ご飯が進む神器
料理の由来
湖南料理は略して「湘菜」と呼ばれ、湘江流域(現在の湖南省)に発祥しました。四川料理と比べると、湘菜の辛さはより直接的でさっぱりとしており、山椒の「しびれ感」に依存するのではなく、生唐辛子、刻み唐辛子、臘肉、しょうゆかすで濃厚なスパイシーな味わいを作り出します。 おすすめ店
潇湘閣(呉江路湟普匯店) 住所:静安区呉江路269号 湟普匯モール3階
【レストラン環境】
【おすすめ料理】
【結び】
一気に4つの料理を紹介して、もうお腹が空いてきましたか? 簡単にまとめてみましょう: 料理 核心の味わい どのような方に合うか 山東料理(魯菜) 塩味と旨みが豊かでまろやか 濃厚で辛くなく、ネギの香りが好きな方 広東料理(粤菜) 清潔で鮮やか 清淡な味、点心が好きで、脂身を嫌う方 四川料理(川菜) 麻辣が複合した味 刺激的な味が好き、辛いものが食べられ、挑戦したい方 湖南料理(湘菜) スパイシーで直接的 純粋な辛さが好き、濃い味が好きな方 次回予告
次回は、残りの4つの料理——江蘇料理(蘇菜)、浙江料理(浙菜)、福建料理(閩菜)、安徽料理(徽菜)を紹介します!
第4期|湘菜と湖南文化を学ぶ中国語グループレッスンの振り返り
2026/04/22 What's New @ ELC, サイトで中国語学習, 生活情報

毎月大人気!中国八大料理をテーマにした中国語講座、絶賛開講中!
ぜひこの機会にご参加ください!
湘菜(湖南料理)は、中国八大料理の一つとして、単なる調理芸術にとどまらず、湖南の人々の情熱と果敢に新しい道を切り開く気風を体現しています。湖南省は中国の中南部に位置し、湘江が域内を貫いています。美しい山々と川、湿潤な気候が豊かな食材を育んでいます。洞庭湖の新鮮な魚介類から湘西の山の珍味、田畑の季節の野菜まで、豊富な天然資源が湘菜の発展に礎を築いています。湘菜といえば、まず思い浮かぶのはその「辛さ」です。湖南の人々は辛いものを好み、辛さを多彩な表情で表現します。唐辛子は湘菜において味を引き立てるだけでなく、感情のキャリアでもあり、どの料理にも熱気と情熱を与えています。微辛から激辛、乾燥した辛さからしっとりとした辛さまで、湘菜は変化に富んだ味わいで食通の舌を確かに捉えます。
2026上海国際花フェスティバル🌸浦東前滩会場🌸
2026/04/15 What's New @ ELC, 生活情報
春の雰囲気が満点!一日で楽しめるカラフル散歩ルートをご紹介!アクセス:東方体育中心駅(4 番出口)
花展は大きく 3 つのエリアに分かれています。開催情報
期間:4 月 18 日~5 月 10 日
会場:前滩公園巷・晶耀前滩・前滩休暇公園・前滩源
限定マーケット:「花开上海・前滩花市」
期間:4 月 18 日~4 月 19 日 11:00~20:00
場所:銭家浜路 限定歩行者天国
前滩音楽祭:「上海・星花咲き誇れ 同じ歌を偲んで──前滩スターコンサート」
日時:4 月 25 日 18:30~
場所:前滩体育公園
前滩公園巷
バラのアーチをくぐると、かわいい動物オブジェがいっぱい!ピンクのヒョウ
、蝶
、ジカ
、コーギー
、ボールで遊ぶ子猫
そして一番の見どころは、巨大ウサギのオブジェ「天尽之旋」
晶耀前滩
イヌの模様が描かれた横断歩道からスタート!お花に囲まれたかわいいワンちゃん
、ハリネズミ
、リス
、
キリン
、カエル
、アヒル
、キノコのくま
が登場!
前滩休暇公園
川沿いの花回廊が春一色に!バラ園、野花谷、鏡に映る花の島… など見どころ満載。
川沿いを散歩すれば、春のロマンチックな雰囲気がたっぷり味わえます。限定「前滩号」小汽車も運行中!
汽車に乗って花畑を巡り、春の世界にどっぷり浸りましょう。
3月旅行 | 河西回廊(一)敦煌から嘉峪関への旅
2026/04/10 What's New @ ELC, 生活情報
漢院による河西回廊(一)の敦煌旅行が無事完了しました。四日間、私たちはゴビ砂漠を横断し、シルクロードの名所旧跡を巡り、敦煌の自然景観と千年の文化を体感しました。敦煌初到着 沙泉と人文の初体験
敦煌到着後、短時間の休憩を経て地元名店で蘭州牛肉麺を味わいました。 昼過ぎに鳴砂山・月牙泉へ赴き、ラクダ乗り体験をしながら砂丘と清泉が映り合う砂漠の絶景を鑑賞、学生たちは皆驚きを隠せませんでした。 






シルクロードを辿る 双関と雅丹の雄大な景観
二日目は約 400キロを車で移動し、玉門関や漢時代の万里の長城遺跡を訪れ、詩の中の蒼涼な雰囲気を実感しました。 続いて雅丹地質公園へ向かい、観光バスに乗って大自然が彫刻した雅丹地形の驚異を鑑賞。午後には陽関遺跡を巡り、千古の情緒にひたりました。 











莫高窟参拝 石窟芸術の魅力に圧倒される
三日目は世界遺産・莫高窟を全天間訪れ、精巧な壁画や彩色彫刻を鑑賞し、古代職人の技芸と東西文化の融合の美を感じ取りました。有料の特別洞窟も予約し、壁画の裏のストーリーを詳しく聞きました。昼には敦煌研究院近辺で軽食をとった後、再び石窟芸術の魅力に浸りました。 





楡林窟探幽 嘉峪関で旅にピリオド
最終日は「莫高窟の姉妹窟」と呼ばれる楡林窟を
訪れ、渓谷に佇む精巧な石窟壁画を鑑賞しました。道で漢の武帝像・大地の子に立ち寄り、写真を撮って旅の思い出を残し、瓜州ホテルで昼食をとりました。









夜にはイマーシブダンスショー『また敦煌に見える』を鑑賞し、敦煌の歴史と文化の深みを感じました。 

四日間の短い行程で、私たちは敦煌及び周辺の自然景観、人文旧跡、郷土料理を多角的に体感しました。蒼々たる砂漠、煌びやかな石窟芸術、シルクロードの千年の伝説は、学生たちの心に忘れがたい思い出となりました。
中国高速鉄道、ペット輸送サービスを改善!2 つの輸送モードを導入
2026/04/08 news, What's New @ ELC, サイトで中国語学習, 生活情報
2026 | 豫園で学生会を開催しました!
2026/03/06 What's New @ ELC, 生活情報
上海豫園は 400 年以上の歴史を持つ、中国江南を代表する庭園です。「豫」は愉を指す、豫園はすなわち「楽しい園」という意味である。上海の中で代表する観光地となっている豫園、見どころは毎年春節連休の前後です。「豫園商城」のランタン・フェスティバルは昔から大規模で有名です。
tips:今年は 1 月 26 日から 3 月 3 日まで開催でした、入園は有料になります(大人 80 元/人)。
華やかな灯火が灯り始める頃、古い建物の飛檐は鮮やかな光に包まれ、優しい輪郭を描き出す。九曲橋の灯影が池の心に映り込む。豫園で開催される「山海奇豫記」第四シーズン『曠野編』は、「以梦为马,旷野生花」をテーマにしたランタンセットが圧倒的に素晴らしく、造形と雰囲気が最高レベルになっています。
2026 年の豫園ランタン祭りは規模拡大・アップグレードして 6 つの灯エリアになりました。時間帯別有料の「豫園民俗芸術灯エリア」と、BFC ファッション潮流灯エリア、古城公園灯エリア、方浜中路灯エリア、福佑路灯エリア、外灘灯エリアの 5 つの無料公開エリアが含まれています。
2026度も賑やかな豫園で学生会を開催致しました。場所は豫園でもっとも有名なと言っても過言ではない小籠包屋さん「南翔饅頭店」です。
今年、途中で行われた「红包」を奪うゲーム、さらに雰囲気を最高潮に推し上げた。ゲームのルールは先生がに体の部位の名前を呼び、ゲームに参加した学生たちは速やかに対応する動作をします。
また、一人ずつ順番に卓球ボールを持ってカップに投げ入れていただくゲームです。紅包の中には現金や、ユニークなメッセージカードが入っています。例:孫社長と記念撮影・故宮ブックマーク プレゼントなど、とても盛り上がる楽しい企画です
漢院は毎月楽しいイベントを開催しています。中国の文化や中国事情、中国語を理解する良い機会ですので、ぜひお気軽にご参加ください。
中国語中級会話コースの振り返り
中国語中級会話コース
毎週日曜日 16:00~18:00時事ニュース・流行トピックに基づき、実践的な会話力を養成
本コースは、実際のコミュニケーションにおける中国語運用力の向上を目的とし、内容は直近の社会的な話題、流行トピック、最新ニュースに密接に連動しております。受講者の皆様に、語学力の習得だけでなく、視野を広げ、自然かつ流暢に意見を表現できるよう指導いたします。
授業は人気トピックを軸に、注目度の高いニュース、文化、生活、社会などのテーマを取り上げ、テーマに沿って多角的に展開し、様々な場面での思考と表現を導きます。中級中国語のスキルアップを目指す方、時事ニュースや話題に関心のある方は、ぜひこの機会にお申し込みください。






































































































































































