火鍋のつけダレ どう調合していますか？
火鍋の美味しい季節がやってきました。店内にズラリと並んだソースや調味料、薬味を目の前にして、どう合わせたら美味しいつけダレになるのかわからない…と、日本で見慣れたものだけで合わせていませんか？
今日はオススメのつけダレをご紹介します
オーソドックスで特に辛い鍋に合う
香油+蒜蓉+香葱+香菜
* 香油(白ごま油)
* 蒜蓉(にんにく）
ごまダレ ブレンド
芝麻酱+韭菜花酱+腐乳酱
羊肉鍋に一番おすすめ
また花生碎や香菜などを入れても美味しい
＊韭菜花酱(ニラの花ダレ)
＊腐乳酱(豆腐を塩水の中で発酵させたもの。混ぜると味に深みが出る)
＊花生碎(碎いたピーナッツ)
＊牛肉酱(牛肉の煮込み)
＊辣椒油(ラー油)
海鮮の鍋に合う
醤油＋蚝油＋砂糖＋辣椒
お酢を少し入れるのもおすすめ
＊小米椒(辣椒の一種)
＊花椒油(さんしょう油)
＊生抽(うすくち醤油)
辛い｢干碟｣
辣椒粉+花生碎+白芝麻＋塩
辛い鍋に辛いつけダレは重慶鍋の魂！
単語：
おたま 汤勺tāng sháo
穴空きおたま 漏勺lòu sháo
お取り箸 公筷gōng kuài
ネイティブ フレーズ：
すみませーん、お取り箸を２組ください
你好〜，麻烦来两双公筷，谢谢！
nǐ hǎo 〜，má fán lái liǎng shuāng gōng kuài ，xiè xiè ！
漢院